Dulce de Lechoza

Dulce de Lechoza

Ingredientes

  • 2 kilos de lechosa o papaya verde,
  • 1 kilo de papelón aproximadamente (melaza de la caña de azúcar)
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharadita de clavos de olor y agua.

Tiempo de Cocción / Preparación

24 horas

Porciones

2 a 5 Personas

Preparación

  1. Quita las semillas y la corteza a la lechosa y se cortala en julianas, lo ideal es poder dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.
  2. Luego en una olla con agua que las cubra y la cucharada de bicarbonato se ponen al fuego.
  3. Una vez que el agua hierva, se dejan cocinar por 2 minutos con la olla tapada.
  4. Se retiran del fuego, se cuelan y se lavan con agua fría.
  5. En una olla con unas 12 tazas de agua se pone a derretir el papelón y el azúcar.
  6. Una vez que hierva se agrega la lechosa y los clavos de olor y se cocina por aproximadamente 2 horas, hasta que el almibar empieze a tomar consistencia pero sin que llegue a quedar espeso. La lechosa debe quedar traslúcida.
  7. Guarda el dulce en frascos de vidrio, se pueden almacenar en la nevera por varias semanas.
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